鹰嘴豆菠菜沙拉

1晚+30分钟 中等

奇妙如鹰嘴般的小小豆子，却蕴含了丰富的营养，点缀具有香气的菠菜，就是一份解馋又养眼的暖胃沙拉。

▼原料

鹰嘴豆50克 菠菜150克

▼配料

红甜椒50克 日式和风芝麻沙拉酱30克 盐1/2茶匙 蒜末10克 橄榄油1茶匙

▼制作方法

1 鹰嘴豆用清水冲洗干净，然后用清水浸泡过夜。

2 鹰嘴豆放入锅中，加水煮开，转中火煮15分钟，捞出备用。

3 菠菜洗净，去根，放入沸水中汆烫30秒后捞出。

4 菠菜沥干水分，切成长1厘米左右的小段；红甜椒洗净，沥干切末。

5 起锅，加入橄榄油烧热，倒入蒜末和红甜椒末煸香。

6 倒入鹰嘴豆和盐、菠菜段翻炒30秒，出锅，装盘后淋上沙拉酱汁，即可食用。