土豆番茄炖牛肉

这道菜做出来汤汁酸甜，肉质滑嫩，如果想汤汁变得红亮，可以在炖煮的后半程，加入3大勺番茄酱（量可依个人喜好增减）。

用　料

土豆2个（约550g）

牛肉330g

番茄1个（约200g）

胡萝卜1/2根（约100g）

干木耳1把（约10g）

鲜香菇2朵

蒜2瓣（约5g）

姜1块（约5g）

小葱3根

香菜2束（约10g）

小红椒2个

花椒粉1/8小勺

五香粉1/4小勺

椒盐1g

生粉5g

白兰地（或料酒）5ml

蒸鱼豉油20ml

鱼露10ml

植物油15ml

做　法

1 / 土豆、胡萝卜去皮切大块，番茄切小丁；干木耳提前泡发好；鲜香菇切十字刀分成四等分。姜、蒜去皮切片，香菜、小葱切碎，小红椒切小段备用。

2 / 牛肉洗净，切3cm见方的大块，放生粉、白兰地、5ml蒸鱼豉油、3～4片姜拌匀，腌渍10min。

3 / 起锅，放入植物油烧至五成热，下入姜片、蒜片、小葱碎、花椒粉、五香粉、小红椒段，改小火慢焙出香味。

4 / 倒入腌渍好的牛肉块，中火翻炒至牛肉块稍变色。

5 / 下入番茄丁继续翻炒。

6 / 倒入胡萝卜块、土豆块、香菇块、木耳炒匀。

7 / 加入水，稍稍没过食材，倒入15ml蒸鱼豉油、鱼露、椒盐，小火慢炖，直到汤汁快收干，所有食材软熟为止。关火，撒入香菜碎，即可享用。