梅子土豆烧排骨

梅子排骨属于粤菜系，酸甜爽口、润燥生津。我在这道菜中加入了营养丰富的土豆，吃起来不仅能摄入更多营养，味道也非常棒。

用　料

排骨500g

土豆1个（约200g）

盐渍青梅10个（做法见P168）

白兰地（或料酒）20ml

蒸鱼豉油15ml（准备两份）

香醋20ml

冰糖30g

姜1块（约10g）

蒜3瓣（约10g）

小葱3根

凉白开110ml

植物油15ml

做　法

1 / 蔬菜洗净，姜、蒜去皮切小片，小葱切小段，土豆去皮切滚刀块。排骨洗净切块，用清水浸泡10min去血水，倒掉水，加入一份蒸鱼豉油、白兰地、几片姜腌渍15min。将另一份蒸鱼豉油、冰糖和香醋混合，制成酱汁备用。

2 / 起锅，倒入植物油，放入姜片、蒜片翻炒出香味。下入排骨块，翻炒至变色。

3 / 倒入步骤1中准备好的酱汁，放入盐渍青梅，炒匀。

4 / 倒入土豆块，再倒入凉白开，大火烧开后，盖上锅盖，改小火慢炖。

5 / 炖至汤汁收得差不多了，用筷子戳一下土豆块，若很容易戳穿，即可关火，出锅装盘。最后用小葱段装饰。