软焖土豆带皮肉

不加一滴油的蒸菜，所有的油都来自五花肉本身，吃起来肉质酥软，土豆吸收了五花肉的香味，拌着饭或者面一起吃，味道特别好！

用　料

带皮五花肉430g

土豆1个（约280g）

葱末15g

蒜泥15g

蒸鱼豉油30ml

腐乳汁10ml

蚝油15ml

料酒30ml

迷迭香1枝

做　法

1 / 带皮五花肉洗净，切1cm厚的块，起锅，不用放油，直接下入肉块，小火慢煎。

2 / 煎至肉块两面微焦黄色，盛出。锅先不用洗。

3 / 将土豆切成8～10mm厚的片备用。将蒸鱼豉油、蚝油、料酒、腐乳汁、葱末和蒜泥混合入小碗制成腌料。

4 / 将腌料和煎好的肉块混合，腌制30min到1h（腌的时间越长越入味）。

5 / 刚才煎肉的锅，用里面的油继续煎土豆片，煎至两面微焦黄色，盛出。

6 / 准备一个深盘，将煎好的土豆片铺底，将腌制好的肉块放在土豆片上，再浇入腌料。

7 / 起蒸锅，将步骤6中的食材放入蒸锅，盖上锅盖，大火烧开后，改小火慢蒸约1h。等时间差不多的时候，可以打开盖子，尝一尝肉的酥烂程度，如果不够烂的话，可以加长蒸制的时间。最后用迷迭香装饰即可。

碎碎念

这道菜用高压锅的话时间可减半，约半小时就可以了。