我是土豆君,109道好吃的土豆料理
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土豆粉蒸肉

在江西,吃粉蒸肉是每年立夏时的传统习俗之一,谓之“撑夏”,而且也是过年必吃的传统菜。这道菜是老爸的私房菜,是我童年记忆中的味道。做法特地咨询了老爸,以此献给各位。

用 料

带皮五花肉420g

五香米粉150g

土豆1个(约120g)

姜末10g

蒜末10g

蒸鱼豉油15ml

料酒25ml

小葱3根

做 法

1 / 将带皮五花肉洗净,切成厚1cm左右的片(太厚了不入味,太薄了没有嚼劲)。倒入蒸鱼豉油和料酒,与姜末、蒜末混合均匀。腌制1h以上。

2 / 1h后,倒入五香米粉,将其和五花肉片拌匀。

3 / 拌匀后再腌制30min。

4 / 取一个深盘,土豆洗净去皮,切成0.5cm厚的片,铺在盘底。

5 / 将腌制好的五花肉片铺在土豆片上面。

6 / 起蒸锅,倒入清水,架上蒸架,放上盛着五花肉片的深盘,盖上盖子。大火烧开后,改小火慢蒸60~90min。期间将小葱切末,蒸好后取出,撒上小葱末,即可享用。

碎碎念

我小时候吃的粉蒸肉底下是垫有荷叶的,但这次做时由于材料有限,所以省略了。