土豆南瓜炖肉丸子

南瓜的营养丰富，其中含有南瓜多糖、类胡萝卜素，还有人体所需的多种氨基酸，特别适合中老年人食用。这道菜中的肉丸子是我自制的，每次做得比较多，放在冰箱冷冻，用的时候取出（做法见P168）。

用　料

土豆1个（约200g）

南瓜1块（约400g）

肉丸6颗

香菇1朵

姜1小块（约6g）

蒜2瓣（约6g）

小葱3根

香菜1束

桂皮1根（食指大小）

八角2个

五香粉1/8小勺

花椒粉1/8小勺

椒盐1g

蒸鱼豉油10ml

鱼露3ml（若没有可省）

植物油10ml

做　法

1 /土豆和南瓜去皮切大块，姜、蒜去皮切片，小葱切末，香菜切段，香菇切片。肉丸取出解冻。

2 / 起锅，倒入植物油，放入小葱末、姜片、蒜片、花椒粉和五香粉，小火爆香。

3 / 下入肉丸和土豆块，一起翻炒至土豆块稍稍变色。

4 / 加入清水，稍稍没过土豆块和肉丸即可，下入八角、桂皮、香菇片、蒸鱼豉油和鱼露，大火烧开后，小火慢炖至土豆块变软（用筷子可以很容易插进土豆）。

5 / 下入南瓜块，撒点椒盐，炖到南瓜块变得软烂，即可关火装盘，撒香菜段装饰。

碎碎念

这道菜男女老少皆宜食用。香菜可以根据个人喜好选择多放、少放或者不放。