不锈钢餐具要慎用

现在，不锈钢餐具越来越多地进入寻常百姓家。不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用，所以备受人们的喜爱和欢迎。

但是，如果使用者缺乏有关方面的使用知识，使用不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康。所以使用不锈钢厨具、餐具时必须注意以下几点：

（1）不能用不锈钢器皿煎熬中药，因为中药中含有很多生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

细节提醒

有的人在加工蔬菜水果的时候，对炊具没有特别的注意，这是不对的，炊具使用不当可能会使蔬菜水果的营养价值大打折扣。

营养专家提示说，不应使用铜制炊具加工蔬菜水果。这是因为，铜是一种很活跃的金属，对于维生素尤其是维生素C有很强的氧化和吸附作用，因此用铜炊具加工蔬菜水果会导致其中的维生素成分的大量流失，营养价值降低。

（2）切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤不锈钢餐具。因为这些物质都是电解质，会与不锈钢起化学反应。

（3）不可长时间盛放盐、酱油、菜汤等，因为这些食品中含有许多电解质，如果长时间盛放，不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起化学反应，使有毒金属元素被溶解出来。

（4）茶水不要长时间放在不锈钢的杯子里，因为碱性的茶遇到杯子里的铬往往会“一拍即合”，形成有毒的氧化物，会对人体产生不利影响。