尽量不使用铝或铝合金餐具

铝锅、铝制餐具是家庭中常见的厨房用具。但对于老年人来讲，不宜常用铝制品餐具。

铝可使脑内去甲肾上腺素、多巴胺和5-羟色胺的含量明显降低，并使神经递质传导阻滞，因而引起脑功能衰退，导致老年痴呆症。老年人肠壁屏障功能降低，吸收量大为增加；老年人的肾功能减退，排泄又大为减少；再加上老年人机体衰老后，大脑防御能力减退，尤其是人血脑屏障失调时，铝很容易进入脑神经细胞内，对脑神经造成伤害。

因此，老年人应尽量不使用铝或铝合金餐具，特别不要用铝制餐具长时间存放咸、酸、碱性食物及菜肴，以减少铝元素的摄入。

细节提醒

居家生活应注意，不宜用搪瓷制品煎煮食物。

这是因为，一般的搪瓷制品表面都会涂有一层珐琅，珐琅是一种对人体有害的物质，其中含有大量的铅化物以及其他重金属。如果经常用搪瓷制品煎煮食物，珐琅中的铅和重金属离子就会游离到食物中，从而导致人的慢性中毒，并对骨骼和肾脏造成损害。