9.维生素B12

走近维生素B12

维生素B12又叫钴胺素，是人体造血原料之一，它是唯一含有金属元素钴的维生素。维生素B12与四氢叶酸（另外一种造血原料）的作用是相互联系的。维生素B12呈红色，容易溶于水和乙醇中，耐热，在强酸、强碱及光照下不稳定。

维生素B12是由微生物合成的，当其进入消化道后，在胃内通过蛋白水解酶作用而游离出来，游离的维生素B12与胃底壁细胞所分泌的内因子结合后进入肠道，在钙离子的保护下，在回肠中被吸收进入血液循环，运送到肝脏，被储存或利用。

维生素B12的作用

维生素B12作为人体重要的造血原料之一，有预防贫血和维护神经系统健康的作用，还有消除烦躁不安的情绪、集中注意力、提高记忆力的作用。另外，通过对其生理功能的研究发现，维生素B12是一种人体重要的营养素，参与体内多种代谢，还可有效预防老年痴呆、抑郁症等疾病，对保持老年人身体健康起着重要作用。

食物来源

维生素B12含量很丰富的食物包括动物的内脏，如牛羊的肝、肾、心，以及牡蛎类等；维生素B12含量较丰富的食物有奶及奶制品，部分海产品，如蟹类、沙丁鱼、鳟鱼等；维生素B12含量较少的食物有鸡肉、海产品中的龙虾、剑鱼、比目鱼、扇贝，以及发酵食物。

建议摄取量

老年人每日摄入维生素B12的推荐量为2.4微克。