chantilly [ʃãtiji] 或 crème Chantilly [krɛmʃãtiji]

crème fraîche et froide, fouettée en mousse, sucrée et parfumée à la vanille

n. f．尚蒂伊鲜奶油

1660年，当时的法国财政总监尼古拉·富凯在维孔宫（Vaux-le-Vicomte）城堡举办了一个宴会，邀请众多达官贵人和社会名流赴宴。

宴席豪华奢侈，其规模和气派甚至都令国王自愧弗如。很快，柯尔贝尔就检举了富凯，后者随即便被投入大牢。因豪奢过度而遭受牢狱之灾，富凯算是一个典型！

在那次宴席上，富凯的膳食总管弗朗索瓦·瓦泰尔（François Vatel）制作了一种泡沫较多、又甜又香的掼奶油，颇受客人们的喜爱……

富凯被捕之后，瓦泰尔便投奔到了孔代亲王门下。后者也喜欢大摆筵席，只不过地点改在了尚蒂伊（Chantilly）。瓦泰尔自然也使出了看家本领，向客人们奉上了他最拿手的掼奶油。

当时，这种甜味掼奶油还没有一个正式名称，该如何称呼它为好呢？既然是在尚蒂伊品尝到这种掼奶油的，那就称它为“尚蒂伊”吧！

◎ Les saint-honorés sont garnis de crème Chantilly．果子饼是涂有掼奶油的。