前言 从西湖龙井村说起

很多人去过杭州，记得西湖，记得丝绸，记得龙井茶，但很少人想到去看一下龙井茶的生产地——龙井村。

龙井村四面环山，呈北高南低的走势，拥有近800亩的高山茶园，西北面是一道天然屏障，由北高峰、狮子峰、天竺峰挡住西北寒风的侵袭；南面为九溪，直通钱塘江，春夏季的东南风借势入谷，如此得天独厚的地理条件为龙井茶的生长提供了天然优势。

茶农饶有兴致地跟我们讲，这里的茶树是乾隆皇帝御封的。当年乾隆皇帝第三次到杭州畅游龙井村，在品尝过龙井茶后，赞不绝口，称色、香、味、形俱佳，御封了十八棵茶树。这十八棵茶树至今犹在。

徒步爬上山顶，看到有不少茶农正在辛勤地劳作。他们说：“采茶是有讲究的，急不得，要一颗一颗掂，同时，要根据温度的不同控制采茶的频率。茶叶采摘回来后，要放置阴凉的地方风干一小时左右，绝不能放到太阳底下晒，否则，香味就会失去。”

后来，我们来到了茶农炒茶的地方。炒茶看起来简单，实则不易。炒制西湖龙井茶有一套独特的手法，可归纳为“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”十法。炒茶除了手势，关键是温度的掌控，靠的是手感的培养。

龙井村的那一抹清新甚是难忘，美中不足的是，上山的路虽然铺上了石阶，但掺杂不少杂物，影响整个龙井村的精致与美好。问题的出现可能与劳动力不足有关系，而劳动力不足，与社会对茶农的关注度不够有关，与茶农实际收益与“十大名茶之首”的名声不相称有关。否则，年轻人不至于不愿意继承这一经典。

其中一位炒茶师傅告诉我，他带过6个徒弟，年纪最小的也有40岁了，30岁以下的年轻人学炒茶的很少，嫌苦，炒一斤干茶就要4个小时。如果是零基础的，至少得四五年才学得会，要出师大概得七八年。他们担忧这种炒茶技术会失传。

这一趟龙井村之行，让人惊叹大自然的美妙杰作之余，一种深深的失落感油然而生。我脑海中竟然产生这样一个念头：若是乾隆皇帝穿越到现在，是否会如当年一样御封这十八棵茶树呢？

我知道，这是一个没有答案的问题，毕竟此一时彼一时。只不过眼前有许多问题值得我们警惕和思考。

茶道，不仅体现在品赏茶的美感上，还包含大自然的天工之美与茶农的默默付出，它需要种茶人、炒茶人、卖茶人及品茶人的匠心供奉。

茶道自唐向后世流传，将日常行为与宗教、哲学、伦理和美学融为一体。在物质享受的同时，通过茶会、茶礼，陶冶性情，培养审美观。但经历元朝统治的近一百年后，茶道几乎在中华大地上湮灭，元代兴起的茶叶泡水一直流传到今天，几乎没有了“道”的成分。

如今，茶农及茶文化面临重大挑战，如何与山泉雨露之灵气、得天独厚之天工相辉映？如何能重现昔日的美妙绝伦？这是一个非常有意义的课题。

我们最近讨论的工匠精神能帮助我们重现昔日的龙井村辉煌吗？即使可以，重现昔日的光景也是远远不够的，这个世界发展太快了。互联网的喧嚣，技术的更新迭代，日益高涨的多元化需求，无论是企业还是个人，该何去何从？但有一点是肯定的，超越历史，永不止步！这也是新时代赋予给我们的使命。

基于这样的使命，我以些许感悟和雕琢之心，匠心供奉从而得以成书，希望与读者共勉。本书完稿要特别感谢茅于轼教授、杨彬总裁、马庆仁总裁、杨刚祥总经理等人的大力支持，感谢我的助理丁妍、娄耀杰、周丹丽等人的帮助，他们的辛勤付出及建言给予了我创作的灵感。同时，书中列举的案例以及人物，他们的思想和行动深深地感染了我，给予我足够的创作动力。可以说，没有他们的付出就没有本书的顺利出版，谢谢他们！

谨以此书献给正在努力打造基业长青的企业和追求“让作品比生命更长”的卓越人士，希望本书能为你们带来一点帮助！

另外，诚恳欢迎读者朋友们提出宝贵的意见。我希望可以尽快地呈现更加完美的修订版。可以关注我的个人公众号（ihke123），E-mail为622000564@qq.com。

蒋小华

2016年11月1日于杭州