蛋黄猪肝

主料：猪肝25千克、蛋黄1千克

配料：紫菜1千克

调料：盐0.4千克、味精0.2千克、鸡精0.15千克、香叶0.01千克、葱、姜各0.1千克

营养价值

猪肝中含丰富的铁质、丰富的维生素A，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。蛋黄中含有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，还有维生素B2，它可以预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇疼痛等常见病痛。

制作方法

（1）将猪肝洗净，蛋黄打碎，卷入紫菜中，放在冰箱冻实，猪肝用力扎眼，把蛋黄卷放在锅中，加入水、调料煮熟切片。

（2）紫菜洗净去根，放入盆底，猪肝切片，码在上面摆匀即可。