葱姜鲜肉馅

材料

做法

大葱去根和老叶，洗净，切成碎末；姜块去皮，洗净，切成细末。

将猪五花肉剔去筋膜，洗净，沥干水分，剁成猪肉末。

将猪肉末放在大碗内，加入葱末、姜末、精盐、味精、酱油、香油、胡椒粉和植物油拌匀成葱姜鲜肉馅。

实例

鲜肉火烧

材料

中筋面粉500克，葱姜鲜肉馅400克，低筋面粉、熟猪油、植物油、芝麻各适量。

步骤

1中筋面粉加入清水、植物油和成水油面团；低筋面粉加入熟猪油揉成油酥面团。

2水油面团按压成厚片，中间放入油酥面团并压平，再叠成蝴蝶折，擀成长方形面片，卷起成卷，下成面剂。

3取1个面剂，包入葱姜鲜肉馅，封口朝下，表面刷一层水，再粘匀芝麻制成火烧生坯。

4平锅上火，加入适量植物油烧热，放入火烧生坯烙至两面呈金黄色且熟透时，出锅装盘即可。