馅饼 牛肉洋葱馅

材料

做法

实例

馅饼

1洋葱剥去老皮，放入清水中浸泡10分钟，捞出，擦净水分，切成碎末。

牛肉剔去筋膜，放入清水中洗去血污，捞出，沥干水分，剁成牛肉末。

牛肉末放在容器内，加入香油及少许冷水，顺一个方向搅拌均匀。

加入洋葱末、葱末、姜末、酱油、精盐、味精、花椒粉和植物油，充分搅拌均匀成牛肉洋葱馅。面粉放在小盆内，加入牛奶，用筷子搅拌成块状，再揉成面团，饧30分钟。

2饧好的面团先搓成长条状，每100克下成面剂子，擀成直径6厘米圆皮，中间放入牛肉洋葱馅。

3扯起面皮的一角，一个褶一个褶向前捏，待捏到中间时，留出一个小圆口，即为开口馅饼生坯。

4平锅置火上烧热，加入少许植物油烧至六成热，将馅饼开口朝上放入平锅中。

5用小火煎约6分钟至馅饼两面呈金黄色时，取出沥油，装盘上桌即可。