拔丝苹果

原料苹果3个（约500克），鸡蛋1个。

调料白醋1小匙，白糖、面粉各100克，淀粉80克，植物油750克（约耗50克）。

制作步骤

1鸡蛋磕入碗中，加入白醋和少许清水搅匀，再放入面粉、淀粉调匀成蛋糊，然后加入少许植物油调拌均匀。

2苹果洗净，去皮及核，用淡盐水浸泡片刻（以防氧化变色），捞出、沥干，切成滚刀块，然后用少许面粉滚匀。

3坐锅点火，加油烧至七成热，将苹果块挂匀蛋糊，下锅炸至金黄色，捞出、沥油。

4净锅置火上，加入白糖和50克清水，用小火不断翻炒。

5待糖汁由大泡转为小泡，颜色微黄、浓稠时，下入苹果块。

6离火颠锅，使糖汁裹匀苹果块，盛入抹油的盘中，随带一小碗清水上桌即可。