卤水手抓虾

大虾 鲜辣味30分钟

材料

大虾……………1000克

干辣椒……………15克

八角、花椒………各3克

葱段、姜片……各10克

蒜瓣………………10克

香叶、陈皮………各5克

草果…………………2克

白糖、味精……各2小匙

豆瓣酱……………1大匙

高汤………………150克

植物油……………适量

做法

1将大虾剪去虾枪、虾尾，从背部片开，去掉虾线，洗净，放入热油锅中炸至金黄色，捞出。

2锅中留底油烧热，下入干辣椒、八角、花椒、葱段、姜片、蒜瓣、香叶、陈皮、草果炒出香味。

3加入白糖、味精、豆瓣酱、高汤烧煮成卤汁，放入大虾，小火卤至入味，装盘上桌即成。