鱼香茭白

茭白 鱼香味 20分钟

材料

茭白………………500克

泡辣椒段…………适量

葱末、姜末………各5克

蒜末…………………5克

精盐、豆瓣酱…各1小匙

胡椒粉、鸡精…各1/2小匙

白糖、料酒…各1/3小匙

淀粉、米醋……各2小匙

酱油………………1大匙

香油、辣椒油…各少许

清汤、植物油…各适量

做法

壹、将茭白去皮，洗净，切成厚骨牌片，放入热油锅中滑透，捞出沥油；豆瓣酱用刀剁成细末。

贰、碗中加入酱油、清汤、精盐、料酒、米醋、辣椒油、白糖、胡椒粉、鸡精、淀粉调成鱼香汁。

叁、锅中留底油烧至七成热，下入葱末、姜末、蒜末和豆瓣酱末炒出香味，再放入泡辣椒段煸炒一下。

肆、然后放入茭白片，烹入鱼香汁翻炒均匀，淋入香油，出锅装盘即可。