巧拌鱼丝

材料

烤鱼片100克

胡萝卜50克

香菜25克

熟芝麻20克

青椒、红椒各15克

干辣椒30克

大葱15克

味精、香油各1小匙

白糖1大匙

柠檬汁5小匙

番茄酱2大匙

植物油适量

做法

1大葱去根和老叶，洗净，切成细丝；干辣椒去蒂，剁成碎末，放在小碗内，加入番茄酱调拌均匀，再倒入烧至九成热的植物油炸香成辣椒油。

2烤鱼片切成细丝；胡萝卜去根、去皮，洗净，切成细丝；香菜择洗干净，切成小段；青椒、红椒分别去蒂、去籽，洗净，切成细丝。

3将烤鱼丝、胡萝卜丝、香菜段、青椒丝、红椒丝放入大碗中，加入熟芝麻拌匀。

4加入白糖、柠檬汁拌匀，倒入炸好的辣椒油，加入味精、香油调拌均匀，装盘上桌即可。

辣椒碎碗内淋上热油成辣椒油。