滑炒
原料：腌雪里蕻400克，鲜贝丁100克。
调料：姜末5克，蒜末、红干椒各10克，精盐、味精、米醋各1小匙，白糖1/2小匙，植物油2大匙。
制作步骤
1 雪里蕻洗净，用温水浸泡30分钟，捞出沥干，切成小段，再放入沸水中略焯，捞出挤干。红干椒洗净，去蒂及籽，切成小段，用清水泡软；贝丁择洗干净，用沸水略焯，捞出沥干。锅中加油烧热，先下入红干椒、姜末、蒜末炒香，再放入雪里蕻段、鲜贝丁翻炒均匀。
2 然后加入精盐、味精、白糖、米醋炒至入味，即可出锅装盘。
