滑炒
原料：土豆400克，红干椒20克。
调料：葱丝10克，姜末5克，精盐1小匙，味精、米醋各1/2小匙，肉汤100克，植物油适量。
制作步骤
1 土豆去皮、洗净，切成2厘米见方的丁；红干椒洗净，去蒂及籽，切成小段。
2 坐锅点火，加油烧至七成热，放入土豆丁炸至金黄色，捞出沥油。
3 锅中留少许底油烧热，先下入葱丝、姜末炒香，再放入红干椒段略炸。
4 然后下入土豆丁，添入肉汤，加入精盐、米醋翻炒至熟，再用味精调匀，即可出锅装盘。
