009豉椒蒸草鱼

原　料

草鱼1条，青、红椒丁各25克。

调　料

香葱丁、蒜末、豆豉、蚝油、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、味精、香油各少许，绍酒2小匙，色拉油适量。

1　草鱼去鳞、去鳃，除去内脏和杂质，洗净，取草鱼肉，切成厚片，放入盘中，加入少许精盐和绍酒拌匀。

2　豆豉剁碎，与蒜末用热油炒香，捞入碗中，加入绍酒、蚝油、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、味精、香油拌成蒜泥豉汁，浇在鱼片上。

3　将草鱼蒙上保鲜膜，入蒸锅蒸20分钟至熟嫩，取出去掉保鲜膜。

4　再撒上青椒丁、红椒丁和香葱丁，淋入热油即成。