029什锦蘑菇饭

原料　米饭300克，口蘑、净金针菇、冬菇、净鸡腿菇各50克，胡萝卜片、荷兰豆各少许。

调料　葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、白糖、水淀粉、香油各适量，酱油、绍酒各2小匙，色拉油1大匙，高汤240克。

1　将口蘑用温水浸泡至软，去掉菌蒂，洗净，一切两瓣。

2　冬菇用温水浸泡，洗净，切成块；荷兰豆洗净，切成片。

3　口蘑、金针蘑、冬菇、鸡腿菇、胡萝卜、荷兰豆分次下入沸水锅中焯透，捞出过凉。

4　锅加油烧热，爆香葱、姜，再加入高汤、精盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、绍酒烧沸。

5　放入口蘑、金针蘑、冬菇、鸡腿菇、胡萝卜、荷兰豆炒匀。

6　用水淀粉勾芡，淋入香油炒匀，出锅浇在米饭上即可。