鲜笋扒羊肉　20min

原料：羊肉250克，鲜笋250克。

调料：葱段、姜末、蒜末、味精、胡椒粉、香油、水淀粉各适量，精盐1小匙，绍酒2大匙。

做法：

1.将羊肉洗净、切片，放入碗中，加入少许绍酒、水淀粉拌匀；鲜笋去皮、洗净，切成片，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。

技术关键

羊肉以选用新鲜的羊里脊肉或羊腿肉为佳，用旺火快速翻炒均匀。

2.锅中加油烧热，放入笋片、精盐炒熟，盛出待用。3.锅中留底油烧热，先爆香姜末、蒜末，再放入羊肉片、葱段，加入剩余的绍酒、胡椒粉、味精、香油炒匀，然后用水淀粉勾芡，出锅盛放在笋片上即可。