原料：嫩鸡肉200克，海蜇皮、黄瓜各100克，红椒50克，白芝麻少许。
调料：精盐、白醋、生抽、芥末、香油各适量，色拉油3大匙。
做法：
1.将鸡肉、海蜇皮、黄瓜、红辣椒分别洗涤整理干净，切成细丝，加入精盐、生抽、白醋、芥末、香油腌制20分钟；白芝麻炒熟备用。
技术关键
炒鸡丝和海蜇丝时要用旺火爆炒至熟，捞出后撒上白芝麻快速上桌。
2.坐锅点火，加油烧热，放入鸡丝、海蜇皮丝、黄瓜丝、红辣椒丝炒熟，出锅装入盘中，撒上白芝麻，即可上桌食用。
