50min
原料：目鱼、目鱼墨汁各适量。
调料：葱段、姜片、精盐、味精、鸡精、绍酒、色拉油各适量。
做法：
1 取一小碗，将目鱼墨汁放入碗内；目鱼洗净，改成花刀，放入沸水锅中焯烫出卷，捞出沥水备用。
2 坐锅点火，倒入色拉油烧热，先下入葱段、姜片爆香，再加入目鱼墨汁，用小火熬至墨汁浓香时，放入目鱼，然后加入调料，用小火烧40分钟，待汤汁浓稠、目鱼入味时，出锅装盘即成。
目鱼剞花刀后焯水成卷，目鱼墨汁熬至浓香时，再放入目鱼烧煮成菜。
