熟炝虾仁

15min

原料：虾仁350克，水发冬菇丁、熟火腿末、蛋糕丁各10克，熟青豆5克。

调料：姜末3克，精盐1小匙，味精、白胡椒粉、绍酒各少许，白酱油1大匙，水淀粉、香油各2大匙。

做法：

1　将虾仁洗净、沥干，放入碗中，加入精盐、水淀粉拌匀上浆，再入沸水锅中汆熟，然后放入冬菇丁、蛋糕丁略烫，与虾仁一同捞出沥干，盛入盘中，再撒入姜末、火腿末、青豆备用。

2　将白酱油、绍酒、味精调匀成芡汁，浇淋在虾仁上，再淋入香油，撒上白胡椒粉拌匀即成。

虾仁、冬菇、蛋糕丁入沸水锅内稍烫一下，快速捞出沥水，时间不要长。