红烧牛筋

80min

原料：牛筋200克，青菜250克。

调料：葱花少许，精盐、味精、胡椒粉各1/2小匙，鸡精、绍酒、酱油各1小匙，白糖2小匙，水淀粉适量，鲜汤150克，色拉油3大匙。

做法：

1　将牛筋洗净，入水锅用小火烧沸，待牛筋发涨至柔软，捞出晾凉，切成段；青菜洗净，在青菜头上剞十字花刀，入沸水锅中，加入精盐、色拉油烧至断生，捞出沥干水分，菜头朝外摆入鲍鱼盘中备用。

2　锅上火，注入鲜汤，再下入牛筋，加入调料烧至牛筋酥烂时，用水淀粉勾芡，装盘，撒上葱花、胡椒粉即成。

牛筋先用小火烧煮涨发，洗净后再用小火烧焖至熟烂入味。