慈溪泡椒牛百叶

20min

原料：牛百叶300克，生菜100克。

调料：蒜片少许，慈溪泡红椒15克，精盐、胡椒粉、鸡精各1/2小匙，味精、绍酒各1小匙，色拉油3大匙。

做法：

1　将牛百叶洗净，切成丝；生菜洗净；慈溪泡红椒去蒂、去子，切条备用。

2　炒锅置火上，倒入色拉油烧至四成热，下入蒜片、慈溪泡红椒条炒香，呈红色时加入调料炒熟入味，起锅装盘待用。

3　将原炒锅洗净，注入清水，加入精盐、绍酒、鸡精、味精烧沸，再下入生菜焯至断生，捞出沥水，装入鲍鱼盘内垫底，然后放入牛百叶丝，加入胡椒粉、慈溪泡红椒炒至牛百叶熟而入味，出锅装入生菜盘内即成。

先用小火将泡红椒炒出香辣味，再配以牛百叶等快速炒熟。