宫保猪脆骨　25min

技术关键

先将辣椒、豆瓣酱煸炒出香辣味，再放入猪脆骨，用旺火快速炒制。

原料：猪脆骨300克，花生仁20克，干辣椒10克。

调料：葱白丁15克，豆瓣酱1小匙，白糖、味精各2小匙，米醋、红油各1大匙，水淀粉、精盐各适量，熟色拉油450克（实耗45克）。

做法：

1　将猪脆骨洗净，切成小块，用少许味精、精盐腌制片刻，再放入热油锅中滑熟，捞出沥油备用。

2　坐锅点火，加底油烧热，先下入干辣椒、豆瓣酱炒香，再放入猪脆骨、花生仁、葱白丁、白糖、味精翻炒均匀，然后用水淀粉勾薄芡，淋入米醋、红油，出锅装盘即可。