老坛香　1day

技术关键

各种肉类要焯煮至熟，与蔬菜和调味料一起放小坛内，密封坛盖后腌泡入味，时间可长些。

原料：猪耳、鸡爪、鸡冠、猪尾各100克，木耳、银耳各50克，芹菜、胡萝卜各20克，泡野山椒2瓶（约1200克）。

调料：胡椒20克，精盐1小匙，白醋1瓶。

做法：

1　将猪耳、鸡爪、鸡冠、猪尾分别洗涤整理干净，再放入沸水中焯至断生，然后捞出晾凉，沥干水分后切成小块备用。

2　将木耳、银耳、芹菜、胡萝卜分别洗涤整理干净，沥干水分，木耳、银耳撕成小朵，芹菜切成段，胡萝卜切成条待用。

3　将泡菜坛内外洗净，再将野山椒连汁一起倒入坛中，然后加入胡椒、精盐、白醋，再放入猪耳、鸡爪、鸡冠、猪尾、木耳、银耳、芹菜、胡萝卜，泡制24小时，随吃随取即可。