芥末牛肚丝　20min

技术关键

上桌前再淋上调好的芥末味汁并快速食用，可使芥末的风味更突出。

原料：金钱肚500克，黄瓜100克，青椒丝、红椒丝各5克。

调料：芥末油1小匙，精盐、生抽各1/2小匙，陈醋、青芥辣、味精、鸡精、绍酒、香油各少许。

做法：

1　将金钱肚洗涤整理干净，下入沸水中焯熟，捞出沥干，切成丝；黄瓜去皮、去瓤、洗净，切成丝，加少许精盐拌匀，放入盘中备用。

2　将青芥辣放入容器中，加入陈醋、生抽调匀，再放入肚丝，加入芥末油、青椒丝、红椒丝、精盐、味精、鸡精、绍酒、香油拌匀，然后放在黄瓜丝上即成。