●空心菜

肉丝炒空心菜

口味：咸鲜 爽脆　Time：25分钟

原料 空心菜500克，猪瘦肉150克。

调料 大葱、姜片、蒜瓣各5克，精盐、味精、鸡粉、白糖各1/2小匙，绍酒、水淀粉各1小匙，色拉油100克。

准备工作

1 空心菜去根、洗净，捞出沥水，切成4厘米长的小段。

2 放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉、沥水。

3 大葱、姜片分别洗净，均切成细丝；蒜瓣去皮，切成小片。

4 猪瘦肉剔去筋膜，洗净、沥水，切成5厘米长的细丝。

5 放入碗中，加入少许精盐、味精、水淀粉抓匀上浆。

制作步骤

1 锅中加入色拉油烧热，下入肉丝滑散、滑透，捞出沥油。

2 锅留少许底油烧热，下入葱丝、姜丝、蒜片炒香。

3 烹入绍酒，加入猪肉丝、精盐、味精、白糖、鸡粉略炒。

4 放入空心菜，用旺火快速炒匀，出锅装盘即成。