提拉米苏

配料

奶油芝士 ..................375g

白砂糖 ......................140g

鸡蛋 .........................4pcs

淡奶油 ......................320g

鱼胶 ...........................30g

杏仁酒 ........................25g

手指饼 ......................200g

咖啡 ...........................80g

黑蛋糕坯 ..................1pcs

制作步骤

奶油芝士切块，用微波炉解冻至柔软，放入不锈钢盆内，再加入白砂糖，搅拌均匀。

然后慢慢地边搅拌边加入鸡蛋液，搅拌均匀。

将淡奶油放入不锈钢盆内，搅打至七成发，再拌入图2中。

再加入融化的鱼胶，搅拌均匀。

然后加入杏仁酒，调拌均匀，制成慕斯。

手指饼放入盆内，用咖啡糖水浸泡透备用。

将黑蛋糕坯（见P13白蛋糕坯）垫入模具底部，均匀地淋上一层慕斯，再平铺上手指饼。

继续灌入适量慕斯并抹平，再平铺一层手指饼。

最后灌入一层慕斯，和蛋糕模具一样高，然后放入冰箱中冷藏3小时即成。