热拌粉皮茄子

原料·调料

茄子250克

粉皮200克

黄瓜、胡萝卜各60克

香菜15克

干树椒段10克

花椒、蒜末各5克

精盐、白糖各1/2小匙

海鲜酱油1大匙

米醋、香油各2小匙

水淀粉、植物油各适量

制作

1香菜洗净，切成小段；黄瓜、胡萝卜分别洗净，切成细丝，放在容器内，撒上蒜末，摆放上粉皮。

2净锅置火上，加入植物油烧热，下入花椒炸香，再放入干树椒段，用小火煸酥，然后倒入小碗内，加入海鲜酱油、精盐、白糖、米醋、香油搅匀成味汁。

3茄子去蒂，切成滚刀块，加入水淀粉抓匀，放入烧热的油锅内炸至熟嫩，捞出沥油，放在粉皮上，撒上香菜段，淋上调好的味汁即可。