胡萝卜炒木耳

名厨笔记：胡萝卜搭配木耳成菜，是一道简易的风味小炒，其操作简单、色泽美观、营养丰富，特别适合孩子和女性食用。我们知道胡萝卜含有的类胡萝卜素属脂溶性物质，只有在油脂中才能被很好地吸收。因此胡萝卜要用油炒熟或和肉类一起炖煮后食用，以利于类胡萝卜素的吸收。

【营养·窍门】

胡萝卜和木耳搭配，其营养丰富。富含钙、磷、铁等矿物质，有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能，而且能养血驻颜，令人肌肤红润、容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。

原料：胡萝卜200克，水发木耳150克，姜末10克，精盐、鸡精各2小匙，酱油1小匙，白糖1/2小匙，料酒1大匙，植物油2大匙。

做法：

1.将胡萝卜去根，刮去外皮，洗净，切成薄片；水发木耳去蒂，洗净，撕成小朵。

2.净锅置火上，加入适量的清水煮沸，分别下入胡萝卜、水发木耳焯烫一下，捞出、沥干。

3.坐锅点火，加入植物油烧热，下入姜末炒出香味，放入胡萝卜片、水发木耳翻炒片刻，烹入料酒，加入精盐、鸡精、酱油、白糖炒至入味，出锅装盘即可。