熘核桃肉

材料

猪里脊肉300克，核桃仁100克，荸荠20克，红辣椒1个，蛋清2个。

调料

葱花5克，精盐1小匙，白糖、淀粉、酱油、米醋、植物油各适量。

准备工作

1 鸡蛋清放入碗中，加入淀粉调成蛋清糊。
2 荸荠去掉外皮，用清水洗净，切成小片。
3 核桃仁用开水浸泡一下，取出去掉外皮，沥水。
4 锅内加入植物油烧热，下入核桃仁炸至上色，捞出沥油。
5 猪里脊肉洗净，切成大片，放在案板上，抹上一层蛋清糊。
6 放上核桃仁，把肉片卷起成卷，再裹匀蛋清糊。

制作步骤

1 锅中加油烧热，下入核桃肉卷炸成金黄色，捞出沥油。
烹饪要点 2 锅留少许底油，下入红辣椒、荸荠和葱花煸炒几下。
3 再加入酱油、米醋、精盐、白糖和少许清水烧沸。
4 放入炸好的桃仁肉卷翻炒均匀，出锅装盘即可。