椒油拌腰片

15分钟 咸香椒麻

原料

猪腰2个（约400克），莴笋75克，胡萝卜25克。

调料

姜丝、花椒、精盐、味精、胡椒粉各少许，酱油、米醋各1大匙，香油2大匙。

准备工作

1 莴笋、胡萝卜分别去根、去皮，洗净，均切成菱形片，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

2 猪腰撕去皮膜，洗净，擦净表面水分，放在案板上。

3 剖成两半，再片去白色腰臊，在剖面上直划几刀（深度为4/5）。

4 再斜刀片成梳子片，放入沸水锅中滑散至熟嫩，捞出沥水。

制作步骤

1 锅置火上，加入香油烧至八成热，放入花椒炸至煳，拣去花椒不用。

2 趁热倒入姜丝碗中，浸拌几分钟出香味。

3 再加入酱油、精盐、米醋、味精、胡椒粉拌匀。

4 然后放入猪腰片、莴笋片和胡萝卜片拌匀入味。

5 再放入冰箱内冷藏保鲜，食用时取出猪腰片，装盘上桌即可。