原料 嫩韭菜150克，鸡蛋2个。
调料 精盐、白糖各1/2小匙，鸡精少许，香油、植物油各1小匙。
制作步骤
1 韭菜择洗干净，用沸水焯烫一下，捞出沥水，切成寸段，放入盘中，撒上精盐腌5分钟，滗去汁水；鸡蛋磕入碗中，加入精盐搅匀。
2 锅置火上，加入植物油烧热，倒入蛋液摊成薄蛋皮，取出。
3 将蛋皮切成4厘米长丝，放在韭菜盘内，加入白糖、香油、鸡精拌匀即成。
