桑葚蛋黄酥

难度指数：★

分量18片

制作

1低粉200克→过筛备用；桑葚干80克用温水烫洗一下→沥干水分备用。

2黄油80克+细砂糖60克+奶粉15克→混合打发→分3次加入蛋黄3个→打匀。

3加入过筛好的低粉200克→稍抓匀→加入洗好的桑葚干→轻轻揉成团→放入保鲜袋中擀成片→冷冻至硬。

4冻好的面片撕去保鲜袋→平均切成18片→表面刷蛋黄液→静置5分钟后再刷1次→170℃，中上层，15分钟左右。

材料

蛋黄5个，蛋白6个，细砂糖150克，中粉120克

幸福分享

1全方子一共用到150克糖，分2T到蛋黄里，剩下的全部加到蛋白里。

2做好的面糊是非常光滑而且有弹性的，不会随便流动。

3虽然不用挤花，还是建议使用圆口花嘴，更加容易控制饼干形状。

4表面更脆一些的关键就是最后筛的2次糖粉，经过烘烤使表面的糖粉化开，形成薄薄的糖衣层。

5配方中量比较大，可以减半操作，还没有挤入烤盘的面糊需要冷藏以防止消泡。