宫保猪脆骨

原料 猪脆骨300克，花生仁20克，干辣椒10克。

调料 葱白丁15克，豆瓣酱1小匙，白糖、味精各2小匙，米醋、红油各1大匙，水淀粉、精盐各适量，熟色拉油450克（实耗45克）。

制作步骤

1 将猪脆骨用清水洗净，捞出擦净水分，切成小块，用少许味精、精盐腌渍片刻。

2 锅置火上，放入熟色拉油烧至七成热，倒入猪脆骨块冲炸至熟嫩，捞出沥油备用。

3 净锅置火上，放少许底油烧六成热，先下入干辣椒、豆瓣酱煸炒片刻出香辣味，再放入猪脆骨翻炒均匀，加入花生仁、葱白丁、白糖、味精煸炒至上色且入味，然后用水淀粉勾薄芡，淋入米醋、红油，出锅装盘即可。