第2章 如何布置一场完美无缺的饭局
一场完美的饭局，不仅在于“饭”更在于“局”，“局”设置得巧、设置得妙，一切都水到渠成，否则前功尽弃！
请客吃饭是职场必备的能力
1.影响历史的请客吃饭
请客吃饭原本是广交朋友、沟通情感的载体，不过我们智商极高的祖先们总喜欢把它变成许多重大事件的转折点。比如项羽为刘邦大摆鸿门宴，赵匡胤杯酒释兵权，一顿看似平常的请客吃饭竟然暗藏着无限玄机，生出惊天动地的变故来。
秦末，刘邦先破咸阳，驻军霸上。项羽下令击败刘邦的军队，一场恶战在即。刘邦从项羽的季父项伯口中得知此事后，大吃一惊，两手恭恭敬敬地给项伯捧上一杯酒，祝项伯身体健康、长寿，并约为亲家。刘邦用感情拉拢，说服了项伯。项伯答应为之在项羽面前说情，并让刘邦次日前来谢项羽。鸿门宴上，虽不乏美酒佳肴，但却暗藏杀机，项羽的亚父范增，一直主张杀掉刘邦。在酒宴上，一再示意项羽发令，但项羽却犹豫不决，默然不应。范增召项庄舞剑为酒宴助兴，欲趁机杀掉刘邦，项伯为保护刘邦，也拔剑起舞，掩护了刘邦。在危急关头，刘邦部下樊哙带剑拥盾闯入军门，刘邦乘机一走了之。
宋初，赵匡胤做了皇帝不久，为防止叛乱的事情再发生，决定收回兵权。公元961年的一个晚上，赵匡胤在宫中举行宴会，请石守信等几位老将喝酒。他举起一杯酒，先请大家干杯，说：“我要不是有你们的帮助，也不会有今天。但是你们哪里知道，做皇帝日子也不好过呀，还不如做个节度使快乐！”石守信等人听了十分惊奇，连忙问这是什么缘故。宋太祖接着说：“这还不明白？皇帝这个位子，哪个不想坐呀？”石守信等人听出话中有话。大家着了慌，跪在地上说：“我们决不会对您三心二意。”宋太祖摇摇头说：“对你们几位难道我还信不过？只怕你们的部下将士当中，有人贪图富贵，把黄袍披在你们身上，你们想不干，能行吗？”石守信等人吓得满头大汗，连连磕头，第二天就说自己年老多病请求辞职。宋太祖马上同意了，给他们一大笔财物，收回了他们的兵权。历史上把这件事称为“杯酒释兵权”。
2.餐桌学问不可小视
愈来愈多的公务、商务人士相信，餐桌是一个绝佳的交流平台，相信以餐会或酒会来款待同业、政界要人、名人及重要客户是个好方法。宴会上，食物留存在口齿间的美妙感觉会使人情绪愉悦、放松。这样，陌生人可以由不熟悉变成熟悉；一直心怀戒备的人可以变成知己。即使是简单的一顿餐，有时也能收到事半功倍的效果。
但是，在整个宴请过程中，如果有一处细节出现问题，就有可能使这种请客吃饭的好事变成坏事，甚至造成大客户流失、被朋友小看、领导不满、职位不保等问题。这在现实生活中是有实例可证的。
（1）一顿晚餐吓跑了美国巨商。
东北某企业与一家美国大公司商谈合作问题，这家企业花了大量工夫做前期准备工作。在一切准备就绪之后，该企业邀请美国公司派代表来考察。前来考察的美国公司老板在这家企业领导的陪同下，参观了企业的生产车间、技术中心等一些场所，对中方的设备、技术水平以及工人操作水平等，都表示了相当程度的认可。
中方企业非常高兴，设宴招待美方老板。宴会选在一家十分豪华的大酒楼，有20多位企业中高层领导及市政府的官员前来作陪。美方老板以为中方还有其他客人及活动，当知道只为招待他一人之后，感到不可理解，当即表示与中方的合作要进一步考虑。美国老板回国之后，发来一份传真，拒绝与这家中国企业的合作。美方老板认为中方吃一顿饭都如此浪费，要是把大笔的资金投进去，说不定怎样挥霍呢。于是一笔巨额投资就因这顿饭的“小节”付诸东流。
（2）点菜不当丢职位。
赵小姐大学毕业后在一家公司当秘书。一天，老总准备宴请新员工，让她去酒店预定包房并点菜。到了酒店，她面对服务员递上来的菜谱眼花缭乱，不知点什么菜好。点太好的菜吧，担心老总说太浪费；点一般的菜吧，又怕老总说“小家子气”。最后，只好按服务员的推荐点了一桌菜。结果，因搭配不当，许多菜无人动筷子，浪费不少。饭后，老总对赵小姐十分不满，从此不再让她担任秘书工作。
（3）席间泄密吃大亏。
1916年初，德军正在准备向法国边境要塞凡尔登发起突然袭击，这时一位同情法国的美国商人途经波兰华沙时，应邀出席了宴会。宴会上，他有意坐在德国高级参谋身边。这位德国军官在他频频敬酒之后，便全无戒备地说：“你们美国支持法国和英国是枉费心机，因为德国将在凡尔登发动一次具有决定性作用的攻势。”结果这位商人利用酒的攻势轻而易举地得到情报，并及时地转告法国。于是法国在凡尔登调集10万兵力，200门大炮严阵以待，不仅击退德军的进攻，保住了凡尔登，而且迫使德军在这一地区节节败退。
聚餐吃喝在中国人交际中的重要性在世界上是出了名的，因此，也常常在涉外交际中被人利用。有一家公司准备从日本引进一条流水线。谈判之前，日本方面为了取得有利的谈判地位，想攫取有关的背景材料，便主动前来该公司进行“考察”。他们反请该公司总经理到高级宾馆“一醉方休”，结果该公司总经理在对方万般“诚意”之下，喝了不少的酒，头脑发热，话匣子打开了，把公司里的外汇情况产品销售情况吐了出来，后来在洽谈签订合同时吃了大亏，给公司造成了巨大损失。
（4）吃相不佳就“炒”你。
大学毕业的牛先生到一家单位找工作，该单位通过技能考察后，决定对他试用3个月。试用期的第一天中午，老板请一客户公司经理吃饭，牛先生也参加了。牛先生如坐针毡，在老板与客户谈话间，他便匆匆将饭吃完了。回到办公室，老板对他说的第一句话就是“明天，你不用来了，你不适合我们的单位”。老板指出他吃饭时响声太大，而且不懂自我修饰，实在有损公司形象。牛先生怎么也没想到，用人单位竟会以吃相不雅为由“炒”掉自己。
据报载，目前一些大型私营企业集团招聘，将“看吃相”作为一种辅助面试手段。把“看吃相”时掌握的信息，与业务经验考察等要素结合起来，综合分析一个人的能力。
（5）结账不当失良缘。
李小姐年轻漂亮，在姑姑、阿姨的操心下，开始和男士约会。第一位男士是在政府部门工作的公务员，因为不是周末，第一次约会的李小姐选在了离公司比较近的餐厅。点菜时，男士把菜单放在了李小姐面前，让她点自己喜欢吃的菜，李小姐照做了。席间，他们谈得很愉快，买单的时候，价格似乎高了些。但男士很爽快地把单买了，然后问了以后的联系方式。
第二次约会是周末下午，在茶坊坐下后，不知不觉又到了晚饭的时间，李小姐心里想着要回请他，就提议一起吃晚饭。菜还是李小姐点，可结账时，李小姐还没来得及开口，那位男士掏出皮夹把账结了。李小姐当时还想，和他争着买，说不定会伤他的自尊，等以后熟了，再来买单。没想到的是，她却再也没有这样的机会了。因为两天后，男方的介绍人转弯抹角地说了一大堆他不适合她的理由。最后，她听出来了，是男方嫌她太会用钱，太不体谅男士。
有了第一次教训，当李小姐遇到第二个合眼缘的男士时，不管去哪里，去干什么，每次她都抢着买单，有时双方几乎到了争执的地步。她想：这样做，别人就不会说我了吧。可人家又不高兴了，在交往了一个多月后，她收到了男士发来的E-mail：“我知道，我的收入没有你高，但你也不用这样不给我面子，我觉得你太主观，和你在一起有压力。”
请客吃饭是一种重要的交际方式
据报道，随着中国加入WTO，美国国务院印发给本国中小企业介绍中国的小册子中，有专门一节介绍吃饭。该小册子说，吃饭是中国最常见而普遍的交际方式，上至京城都市，下至穷乡僻壤，除了吃饭，有时找不到第二种交际方式。拒绝吃饭邀请，会被认为是很无礼、很不给面子的行为，而面子对中国人是极为要紧的。除非你拒绝的理由足以让对方原谅你，对方才不会感觉到丢了面子。在中国，很多重要事情，他们并不在办公室解决，而是通过在酒宴上痛快喝酒解决。
交际是人与人之间传达思想、表达感情和需要的交流过程。交际主体、交际动机、交际环境和交际手段是构成交际的基本要素。在请客吃饭中，宾主双方是交际的主体，请客吃饭的目的是交际动机，饭店、宾馆、餐厅、食堂、酒楼、茶坊、酒吧、咖啡馆是交际环境，席间的菜点、酒水、话语、用具则是交际的手段。
1.请客吃饭是信息沟通和交流的载体
在当今社会，由于大众传播媒体的发达，各种信息的传播速度空前迅速，日益广泛。尽管如此，餐桌上的信息沟通仍具有大众媒体所不能替代的作用。而且餐桌上沟通的信息往往更生动、给人的印象更深刻、更富有启发性。如近代四川茶馆首先突出了“传播信息”的作用。川人进茶馆，不仅为饮茶，而首先为获得精神上的满足，将自己的新闻告诉别人，又从他人那里获得更多的新闻与信息。四川茶馆的第一功能是“摆龙门阵”，一个大茶馆便是个小社会。
2.请客吃饭有助于协调人际关系
《礼记·礼器》说：“君子有礼，则外谐而内无怨。”餐桌是人际关系的润滑剂和调节器。由于餐饮礼仪的基本原则是敬人律己、真诚友善，因而它能联络人们相互间的感情，架设友谊的桥梁，协调各种人际关系，营造一个和谐友善的社交氛围；也有助于建立和发展人与人之间相互尊重和友好合作的新型关系。即使在人与人之间发生了某种不快、误会和碰撞时，通过一句礼貌用语，一种礼仪形式便会化干戈为玉帛，重新获得彼此的理解和尊重；在餐桌上初次相遇的陌生人，只要礼节周全，也会成为一见如故的朋友。
《西京杂记》中有这样一个故事：王氏五人（汉成帝母舅王潭、王根、王玄、王商、王逢等人），同日封侯，他们之间各有矛盾，宾客不得往来。后来，有一个叫娄护的官吏，备了丰盛的酒菜，依次在五侯之间传食，进行调解，因而博得“五侯”的欢心。五侯各置备佳肴美馔回赠娄护。娄护品尝了佳肴，经过自身努力，集五家之长，烹制出一种美味珍肴，世称“五侯鲭”（鲭，即青鱼）。
3.请客吃饭有利于塑造良好形象
“形象”一词的本意，是指能引起人的思想或感情活动的具体形状或姿态，在社交中则是指参与交往的主客双方在对方心目中的总的评价和基本印象。在社交活动中，人们常常根据对方的外貌、举止、谈吐、服饰和应对进退等表面特征，对对方做出初步的评价，形成某种印象，即第一印象。这种人际认知的第一印象虽然具有表面性和片面性，但一旦形成以后，往往使人产生某种心理定势，对人际交往的成败和人际关系融洽与否起着重要作用。
在餐桌上，我们有时是以个人身份去赴宴，此时表现的纯粹是个人形象；而有时则是以个人形式代表组织或单位去赴宴，此时个人代表的则是组织或单位的形象；而有时一个人的言谈举止则被外界视为一个民族、一个国家的形象。所以“欧洲旅游总会”制定的旅游者应遵循的9条基本准则中第一条就这样写道：“你不要忘记，你在自己的国度里不过是成千上万同胞中一名普通公民，而在国外你就是‘西班牙人’或‘法国人’。你的言谈举止决定着他国人士对你的国家的评价。”不管以什么身份，只要具有良好的餐饮礼仪，应对进退，表现不俗，自然会塑造出良好的个人形象或组织形象。
备饭局考虑周全，否则适得其反
所谓备局，就是调动各种积极因素，为自己的做局做准备。其实宴请就是做局，如何将这场局做得滴水不漏，是宴请者的必修功课。一个善于做局的宴请者，必须懂得如何巧做宴前准备，力争每一个细节都达到完美，从而帮助自己成事。
宴请是人们交往中最常见的交际形式，它是广交朋友、建立联系的媒介，也是了解情况、解决问题的场所。所以宴请之前必须做好一些准备，比如宴请的类型有很多，不同的宴请在菜肴、人数、时间、赴宴着装等方面有着不同的要求。而且具体采用哪种形式的邀请也应根据你宴请的目的、邀请的对象以及活动经费等有所区别和选择。
宴会作为公务、商务人士绝佳的交流平台，可以令与宴的陌生人由不熟悉变得熟悉，让一直心怀戒备的人放下戒备，让竞争对手变成合作伙伴，让领导变成朋友甚至伯乐……所有的人际关系都可能因一场宴会而改变，所以宴会前的准备丝毫马虎不得。如果有一个细节做得不到位或者出现问题，就可能使这种请客吃饭的好事变成坏事，甚至造成客户流失、被人小看、领导不满、职位不保、生意泡汤等恶劣后果。
一天，广州一家公司的经理准备宴请一位重要客户。为了给客户留下一个好印象，经理特意在一家有名的酒店预订包间并点了菜。
为了体现出自己宴请的诚意，经理点的都是酒店的特色菜，凡是天上飞的、水里游的、地上跑的，无一不全。尤其值得一提的是，为了让来自异乡的客户感受到本地的特色，经理更是特意点了一份烤乳猪。
傍晚，经理领着客户来到饭店，饭店的富丽堂皇的装修让客户很是满意。接着，服务员上的菜也让客户赞不绝口。等到那份烤乳猪上桌时，客户的脸色却一下子变得极为难看。可是，经理丝毫没有注意到客户的反常，还一个劲儿地夸赞乳猪做得地道。最后客户实在忍受不了了，借口有事提前离席。经理不明白明明不错的气氛怎么突然急转直下了，后来才知这位客户原来是一名多年的素食主义者。生意没谈成，经理后悔不已，直呼：“都是这顿饭闹的啊！”
由上述案例我们知道，饭局之中，要想安排令宾主满意的饭菜，吃得既美味又舒适，并非易事，绝对不能想当然地随便处理。也许你的好意安排，反而触犯了别人的忌讳。因此，一定要在宴请之前对所请的客人的民族习惯和宗教信仰进行一番较为详细的了解，这样在宴请的时候才能做到有的放矢，避免还没做局就已出局的事情发生。
除此之外，失败的宴请准备会成为你交际中的败笔，它会使他人对你的诚意和能力产生怀疑。所以，无论你是为了求人办事或其他原因宴请别人时，一定要做好宴请的准备工作，不可有丝毫的大意。
请客前应该做到有备无患
宴请是一个永远的难题，在宴会结束之前，你永远不知道席间可能会发生什么事，所以在宴请前你必须要未雨绸缪，精心设局。所谓设局，就是设一个好的局，一个能够自我完善的局；需要谋局者事先统筹规划，考虑到可能发生的种种情况，力争做到万无一失，才能最后稳操胜券。一个好的局绝对不是一蹴而就的，它往往需要做局者在做局前精心准备，这个精心准备的过程就是设局。要想设一个好的饭局，设饭局者必须要有全局观念，要将宴会中所有可能出现的问题扼杀于萌芽状态。只有这样，设宴者才能占尽天时地利人和，抢占制胜的先机。
如果你不能做到未雨绸缪，那么不仅宴会成功与否是个未知数，而且你的宴请举动还可能造成事与愿违的后果，让你吃力不讨好、社交失败不说，还可能得罪了重要的客人。
周某夫妇邀请单位同事以及一些朋友来参加婚礼。印发请柬时，未婚妻问他：“你们办公室黎主任跟她先生是发一张还是发两张请柬啊？”“发一张吧，两口子发两张干吗？”周某头也没抬地说。
周某的喜宴设在佳苑饭店。当天是个好日子，在佳苑设喜宴的有三家，所以三家说好持请柬入宴，免得各家的客人搞混了。黎主任夫妻两人原本是一起到的，但她先生由于找车位费了点时间，黎主任就事先入场了。等到她先生停好车打算进宴会厅时却被接待拦住了，接待说：“这位先生，今天我们这层被包下了，办喜宴，如果你想用餐请到其他楼层。”黎主任的先生说：“哦，我知道，我也是来赴宴的。”“啊呀！不好意思啊，请问您是到哪家啊，可否出示您的请帖，顺便在这边签个到。”接待道歉地说。“请帖我太太拿着的，她应该先进去了，我们是来参加她同事周某的婚礼的。”黎主任的先生说。“对不起，我们今天这边三家举办喜宴，有两家姓周，所以，我也不知道您入哪个厅……”最后，实在没有办法，黎主任的先生只能打电话将黎主任叫出来才得以入厅，不过当时他的脸色很不好看。
是啊，前来赴宴被拒之门外的滋味肯定不好受。再看黎主任，也是一脸的不悦，嘴里还直嘀咕：“既然是持请柬入席，干吗不发两张啊！”如果周某事先知道有两家与他在同一时间、同一地点举办喜宴，那他应该会考虑到专门安排人在门口接待并引入宴会厅；如果周某事先知道黎主任和她先生先后入席，那他就会送发两张请柬（国际上的通常做法，如邀请夫妇两人，可合发一张请柬。我国国内有些场所需凭请柬入门，所以要夫妇两人各发一张）；如果黎主任知道持请柬入席，也应会等丈夫一起入席。当然，上述的假设都不存在，事实是周某完全没有考虑到上述的情况，所以事先没有设计好应对的方法，也只能承受得罪人的后果了。而故事中的黎主任这顿饭绝不会吃得那般舒心，得罪人的周某更是悔不当初吧。
所以说，无论是设宴请客还是应邀赴宴，都应该未雨绸缪，预先考虑宴会中可能发生的事情，提前做好准备，这样才能将自己淬炼成“会吃会喝”的宴会高手！
巧夺天工妙布局，才能达到目的
所谓布局，《辞海》里的解释是对事物的结构、格局进行全面安排。一个好的饭局，就是让他人在不知不觉、舒舒服服当中进入你的饭局，并且愿意顺着你的意思开开心心地“吃”下去。布置饭局要求天衣无缝、圆润自然却又水到渠成，一切都在设饭局者的把握中。如果你的宴请一开始就引起了对方的怀疑或警觉，那你就“打草惊蛇”了，不能成功不说，更有可能让对方将计就计，让你入了他的局，后果可能会大出意外。
请客吃饭就得投其所好，抓住对方的特点，特别是对方的弱点或者是感兴趣的东西，加以巧妙利用，环环相扣，犹如天罗地网，令对方防不胜防。如此巧夺天工的布局再加上你的主动出击，往往能一举获胜，实现你的宴请目标。
小于夫妻俩结婚三年了，还住在廉租房里。这次赶上单位分房，怎么也得争取到一套房子；否则，错过这次机会，等下次分房还不知道什么时候呢。
这回单位分房的事归钱经理管，小于夫妻俩打算请钱经理吃饭，等酒过三巡，经理心情好且放松戒备时再提。
问题是，大家都想分房，自然会想到请找钱经理帮忙，钱经理肯定“早有防范”，怎么才能请到钱经理呢？
两口子左思右想终于想到了。钱经理最喜欢红酒，并且对红酒颇有研究，夫妻俩一狠心花两千多元钱买了一瓶法国红葡萄酒，就去邀请钱经理了。小于说：“经理，不知道您明天有没有时间，有点事想请您帮忙。”“什么事啊，如果是分房的事，你就别提了，这我得公事公办。”钱经理果然早有防备。“哪能啊，经理，知道您是铁面无私，我哪敢啊！只不过是我老婆的同学从国外回来，送给我们一瓶酒，你说我们俩哪懂那个啊，就想请经理帮忙看看，要是一般的酒我老婆就用来做红酒鸡翅了。”“这行，我给你看看吧。”
“那就先谢谢经理了。明天，我让我老婆做桌下酒菜，等候经理光临啊。”
在酒桌上，经理仔细看着那瓶酒，说是好东西。小于把酒拿到一边，便开始闲话家常，席间小于注意到经理的眼睛不时地瞄向那瓶酒，心中有底了，却也不道破，只在言语间谈到两人的难处，说是父母还在乡下，没法接到城里来尽孝道。经理对此深表同情，说是知道他的难处，还说会将他的特殊情况向上级领导反映。临走前，小于硬是将红酒赠与经理，说自己也喝不出什么味道，还得让懂它的人来品尝。经理半推半就下收下了，承诺会向上级反映他的情况，让他们放宽心。
果然，一个月后，小于夫妻俩如愿搬进了宽敞的新房子——单位分给他们的一套两室一厅的房子，这其中钱经理发挥了很大的作用。
小于夫妻俩请钱经理吃饭，丝毫不提让钱经理帮忙的事，只是预先了解了对方的嗜好，先勾起对方的兴趣，然后在此基础上摆事实，诉说家中的难处，对方自然不会无动于衷，最后再顺水推舟，送上对方心心念念的红酒，并得到了对方的承诺，这饭局的目的算是达到了。对方收了礼，小于分房的事最终尘埃落定。
求人办事，请人吃饭，一定要巧妙布局。布局时要注意投其所好，只有这样才能事半功倍。首先你必须让对方心甘情愿地来赴宴，甚至主动提出帮你成事，否则你即便再怎么投入，对方也不一定会领情，这样你的设宴就会变得毫无意义，你的最终结局可能就是“赔了夫人又折兵”。所以，请客吃饭要细心思量，找到对方最好的切入点，并且做得滴水不漏，让对方找不到丝毫破绽，这样他才会在不知不觉间“上”你的“钩”。
饭桌对局不得不学会八面玲珑
所谓对局，是关于在僵持的局面中如何使自己能够挺过来，最终打破僵局，出奇制胜，赢得最后胜利的一种智慧。在饭局之上，主宾双方你来我往，不断利用自己的智慧与谋略，争取渴望得到的利益。在双方陷入僵局的时候，谁能够借用新的外部力量来帮助自己，那么谁就会取得明显的优势。当然，宴会之上更多的是寻求一种共赢，这样彼此才能不断合作，在共同前行的道路上走得更远、更好。
现代社会，宴请客人，大多是为了社交目的，或是为了联络感情，或是为了商业经营，或是为了对外宣传，或是为了对内激励，总之，像鸿门宴上的针锋相对、剑拔弩张实在是太少了。如今的饭局更像是一场博弈，人们由于不同的目的聚到一起，希望通过餐桌这个平台获得更多的利益。
在中国，办事不靠摆饭局请喝酒几乎是办不成的。举杯之际，敬酒词的恰当巧妙，对答词的诙谐幽默，酒不醉人人自醉。宴会中八面玲珑的人往往能给人留下深刻的印象，使人无形中对其产生好感。好感既生，信任也便不远了。
季舒是某公司公关部的经理，经常要陪老总应酬。这日，公司举办酒会，由于与宴的大多是生意上往来频繁的客户，人实在太多了，公司所有中层以上的干部几乎是以一当十，几十桌下来，放眼望去，那是酒的海洋，每人跟前一红一白，红白相间，很是惹眼。“这酒咋喝呢，真要喝了，宴后怎么回家？”季舒在一旁发着愁。突然，他脑中灵光一闪，举杯对所有客户说：“来，在座的所有老总都是白手起家，从今以后红红火火，喝白的都没关系了，请喝红酒。”此语一出，一位客户立即插上话：“是啊，这里谁不是白手起家啊！从今以后红红火火，干杯。”说着客户举起了一杯红酒，原来的白酒就被换掉了……
公司都是从无到有，一步步培养起来的。那些大人物即便不是白手起家，也不会承认自己是继承家业，靠祖上庇护的。所以当季舒临场不惧，巧妙地以白手起家为托词给在场的所有人解围时，大家都顺水推舟，顺着台阶下了，毕竟谁也不希望喝醉酒。相信季舒的八面玲珑一定给在座的所有人留下了深刻的印象。
所谓“饭下十年功，饭上一刻钟”，参加宴会必须根据场合和目的的不同，巧妙利用各种手段，什么时候说什么话。要知道在某些场合你是代表公司的形象，不能不喝，但更要学会主动出击，最好的办法是用语言打动别人，灵活运用，快乐地游走于宴会之间，做宴会现场最受欢迎的人。
收局最佳效果：宾主齐欢乐
所谓收局，是关于如何不让煮熟的鸭子飞走，以最小的代价获得最大的胜果。收局意味着收获果实，但不是每一种果实都意味着胜利的甜美滋味，也可能是酸楚与苦涩，所以在饭局上收局注重的是双赢，要求宾主双方都能获得一定利益。如果局势只倾向于一面，那么居于下风的一方难免心存不满，从而为以后的交流合作、生意往来埋下隐患。
如何完成一个漂亮的收局？是为了自身获得更高的利益而将对方逼至退无可退的境地吗？当然不是！或许你可以和对方打心理战，也可以通过威慑来牵制对方，也可以挑拨对方内部纷争以坐收渔翁之利，或者是利用以逸待劳的战术，但你必须注意一点，那就是不能将对方一棍打死，必须留有余地，以备日后长期合作。所以你只能在尽量减少自身牺牲的基础上，追求双方的共赢。那么如何做到这一点呢？首先，你必须表现出你的诚意；其次，你要做好后续的工作，给对方留下一个完美的印象，切忌在对方心目中留下一个“虎头蛇尾”的印象。
小可请客户去一家饭店吃饭，希望客户从他手里购买一批原材料。席间大家聊得十分愉快，到了结账的时候，由于人太多，服务员忙不过来，一时顾不上给他们结账。由于喊了几次也没有得到服务员的回应，小可不免有些着急，就对着吧台大呼小叫起来，引起了服务员的强烈反感，双方产生了争执。最后，小可对客户说：“真是的，没想到遇到这种事，这笔生意你一定要给面子啊，你看为了这顿饭我还受了服务员的气呢！今天你暂且先回去，等咱们这笔生意成了，我再请你喝酒啊！”最后，小可只顾着和饭店的服务人员吵架，连客户什么时候走的都不知道，更谈不上安排车送客户离开了。后来，这位客户没有买小可的原材料，也没有再与小可联系。
像小可这样请客户吃了饭，不但没谈成生意，而且还从此丢了这个客户，实在是“赔了夫人又折兵”。所以饭局结束时一定要注意一些小细节，不要以为吃完饭就能成事了。在饭局之上你除了要顾及对方的感受，注意现场的氛围，关注对方的需求外，还要为对方提供一些力所能及的宴后服务，比如给客人安排回家的车辆等。总之，不可有丝毫的疏忽大意，更不可急功近利，以为吃过一顿饭，别人就有义务帮你办事，并以此强要别人帮忙，反而让煮熟的鸭子飞了。
一场完美的宴会，进行到最后很不容易，所以越到最后越要小心谨慎，要力求宾主尽欢，切忌因小失大。要知道“一步走错满盘皆输”，一定要在最后的时候收好局，并为下一次布局做好铺垫，这样才算是给宴会画下了一个完美的句号。