核桃仁，补血养气又暖肾

核桃仁有“长寿果”之称，现代医学认为，核桃仁含脂肪达40%以上，且主要是不饱和脂肪酸，能降低胆固醇、防治动脉硬化和高血压。其富含的磷脂是构成人体细胞的重要原料，可增进细胞活性，促进造血功能，增进食欲。此外，它还含有丰富的糖类，产热量高，可增加机体热量，御寒保暖。

从食物之性上来说，中医认为核桃仁性温，有补血养气、补肾填精等良好功效，是体寒虚弱者的补养佳品。

核桃仁有多种吃法，可生吃，也可制成核桃粉、核桃仁蜜饯、核桃仁糕点和糖果。阳虚体质者有咳嗽、失眠、头晕、有痰喘等症状时，每天生吃30克核桃仁即可见效。此外，核桃仁与其他菜肴搭配炒食、制汤，还可温胃消食、补肾益肠。

以下就给女性朋友们介绍几款核桃仁的饮食药膳。

※核桃仁糖

原料：核桃仁250克，黑芝麻250克，红糖500克。

做法：先将黑芝麻、核桃仁炒香备用。将红糖溶化后煮沸，再用文火煎熬至黏稠状，然后加入核桃仁和黑芝麻，搅拌均匀。再将瓷盘涂上一层薄薄的食用油，把搅拌好的成料倒入盘中摊平。待冷凉后切成小块，装瓶备用。每次吃3块，每日早晚各食1次。

功效：温补肾阳，适用于腰膝酸软、冷痛，头发早白，头昏耳鸣，心神不宁，记忆力减退等症。

※核桃酪

原料：核桃仁150克，大米60克，小枣45克，白糖适量。

做法：核桃仁用开水稍泡片刻，用刀切碎，同淘净的大米用适量清水泡上。小枣洗净，上笼蒸熟，取出，去皮去核，也和核桃仁泡在一起。将核桃仁、大米、小枣一同用石磨磨成细浆，用洁布过滤去渣。锅洗净，上火，注入适量清水，把核桃仁浆倒入锅内，搅动，在即将烧开时，加入白糖（锅不能大开），待煮熟后即成。

功效：补肾助阳，养血补肺。可早晚当点心食用。

※核桃仁豌豆泥

原料：鲜豌豆750克，核桃仁、藕粉各60克，白糖适量。

做法：将豌豆洗净、煮烂后，捣成细泥，去除皮渣。将藕粉加冷水调成稀糊状备用。用开水浸泡核桃仁10分钟后，用温油炸透，待冷凉后，切成细末。锅内加入适量的清水，煮沸后加入豌豆泥、白糖搅拌均匀。再继续煮开后缓缓倒入调好的藕粉，边倒边搅拌均匀。待煮成稀糊状，撒上核桃仁即可食用。

功效：补肾、润肠，适用于腰膝寒冷酸痛症。

※核桃仁炒韭菜

原料：核桃仁60克，韭菜白250克，麻油30毫升，食盐适量。

做法：核桃仁用开水泡两分钟，撕去表皮。韭菜白洗净，切成3厘米长的段。炒锅烧热，倒入麻油，放入核桃仁翻炒至色黄，下韭菜白一起翻炒至熟，起锅时撒入食盐，炒匀后装盘即成。

功效：补肾强阳，温固肾气。

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