蔬菜类

菠菜——有效缓解习惯性便秘

营养价值：

菠菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钙、磷、铁、维生素A、维生素B₁、维生素B₂、烟酸、维生素C、胡萝卜素、叶酸、维生素D、维生素E及磷脂等营养成分。菠菜含有大量的植物粗纤维，经常食用可以有效缓解习惯性便秘，促进胃液和胰液分泌，有利于食物的分解。

此外，菠菜内部所含的铁及B族维生素有生血作用，能够预防缺铁性贫血和心脑血管疾病；所含的叶酸有利于胎儿大脑神经的发育，孕妇多吃可防止胎儿畸形；维生素A、维生素C可有效防止夜盲症。菠菜也是美容护肤的上佳食物，常吃菠菜可使面色红润，光彩照人。

宜食人群：

适宜高血压、糖尿病、便秘、贫血、皮肤粗糙者及孕妇食用，并且对于痔、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有防治作用。

忌食人群：

患有肾炎、肾结石、腹泻者不宜食用菠菜。菠菜会使肾炎患者的尿色混浊，管型及盐类结晶增多。

注意事项：

烹调菠菜的时候，时间不要太长，因为维生素C遇热后容易氧化。

主要营养成分（每100g）