薏米——促进新陈代谢，减轻肠胃负担

营养价值：

薏米味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经，具有益胃健脾、除痹胜湿、清热排脓之功效。现代药理研究证明，薏米有防癌的作用。其所含的硒元素，能抑制癌细胞的繁殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病概率。天气燥热或胸中烦闷时，煲些白果薏米粥吃，能清除燥热，使身体舒畅。

薏米有促进新陈代谢和减轻胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的滋补食品。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有较好效果。

宜食人群：

一般人群均可食用薏米，尤其适合各种癌症患者、关节炎患者、水肿者、皮肤病患者、消化不良者、体弱者、肥胖者等食用。

忌食人群：

便秘、尿多者及怀孕早期的妇女应忌食。

注意事项：

薏米多煮粥、蒸饭食用，也可磨成粉食用。薏米不容易煮熟，而过度烹煮又容易流失营养成分，所以在煮之前可先用自来水浸泡3h以上。

主要营养成分（每100g）