马科

驴肉

| 简介 |

驴又称毛驴、漠骊，驴肉是马科动物驴的肉体。我国各地有养殖。驴肉细嫩，营养丰富，是牛羊肉所不及的。民间有“天上的龙肉、地下的驴肉”之谚语，说明驴肉的香美。主要用来卤制、红烧等。驴皮可制作阿胶。常见菜肴有驴肉火烧、五香驴肉、红烧驴板肠等。

| 营养成分 |

| 保健功效 |

驴肉为典型的高蛋白、低脂肪食物，是其他牲畜动物肉不可比的，是理想的保健食品之一。驴肉还含有动物胶、骨胶原等成分，是积年劳损、久病初愈、气血亏虚、气短乏力、病后调养的食补佳品。患有脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者不宜食用。

驴肉味甘、酸，性平。具有补血、益气等功效。用于气血不足、体倦乏力、忧郁心烦、神智失调等症。驴皮熬制的阿胶味甘，性平。具有滋阴补血、安胎等功效。用于血虚萎黄、眩晕心悸、心烦不眠、虚劳咳嗽、吐血、衄血、便血、月经不调、胎漏等症。