牛骨头

| 简介 |

牛骨头是牛科动物牛的骨架。市场上出售的牛骨头多为牛腿部的棒骨。牛骨头主要用于煮汤，还可吸食骨头内的骨髓。牛骨头中的骨胶原在水中熬煮过程中可形成明胶。

| 营养成分 |

牛骨头含磷酸镁、钙盐、氯化物、氟化物、蛋白质、脂肪、骨胶等。牛骨的脂肪多集中在牛骨的髓部。牛骨以无机成分为主，其中钙约占86%，镁约占1%，钙盐约占7%，氯约占0.2%，氟约占0.3%。牛骨髓含蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、铁、锌、硒等。

| 保健功效 |

牛骨头富含多种矿物质，可补充人体钙、镁、锌、磷及其他多种微量元素，经常喝点牛骨头熬制的汤可促进身体骨骼生长发育。牛骨所含的骨胶原是骨骼中的一种重要蛋白质，构成网络分布于骨骼中，使骨骼富有韧性。骨胶原可修复软骨组织损伤，延缓骨质疏松，消除关节疼痛、肿胀、僵硬无力等症。骨胶原是细胞膜形成的物质，能滋养头发、指甲、皮肤，防止头发干枯分叉、指甲开裂、皮肤粗糙皲裂。牛骨髓含胆固醇很高，患有心脑血管疾病者应忌食。

牛骨味甘，性温。具有补虚健骨、止血降压、厚肠止泻等功效。用于身体虚弱、腰膝酸软、小儿佝偻、恶疮溃疡、疮面久不愈合、泄泻、高血压等症。牛骨髓味甘，性温。具有润肺、补肾、填精益髓等功效。用于虚劳羸瘦、精血亏损、腰膝酸软、跌扑损伤、手足皲裂等症。