牛蹄筋

| 简介 |

牛蹄筋又称牛筋，是牛科动物牛小腿内的韧带。市场上出售的牛蹄筋大多数是已经发制好的牛蹄筋，买回后要用清水冲洗干净方可制作菜肴。牛蹄筋主要用于红烧、清炖等。常见菜肴有红扒牛蹄筋、蒜子牛蹄黄等。

| 营养成分 |

| 保健功效 |

牛蹄筋是蛋白质含量极高、脂肪含量很少、胆固醇含量极低的食物，一般人均可食用。牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白，能增强细胞生理代谢，使皮肤富有弹性和韧性，可美容护肤、延缓皮肤衰老。牛蹄筋富含磷、镁等元素，可促进骨骼和牙齿生长发育，适合儿童身体发育和老年人预防骨质疏松食用。牛蹄筋有强筋壮骨作用，对腰膝酸软、体虚弱者有很好的食疗作用。用火碱等工业碱发制的牛蹄筋不可食用。

牛蹄筋味甘，性平。具有补肝补血、强壮筋骨等功效。用于肝肾亏虚、腰膝酸痛、软弱无力等症。