猪肝

| 简介 |

猪肝是猪科动物猪体内的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官。市场买回的猪肝应用清水反复冲洗，并在水中浸泡30分钟以上，多换几次水清洗干净后方可制作菜肴。猪肝营养丰富，是人们最常食用的动物肝脏之一。主要用于炒食、卤制、煮汤等。

| 营养成分 |

| 保健功效 |

猪肝营养丰富，含铁量很高，食用猪肝可调节和改善贫血患者造血系统的生理功能，预防和辅助治疗缺铁性贫血。猪肝与菠菜搭配可有效地辅助治疗贫血症。猪肝含有极为丰富的维生素A，可保护眼睛，维持正常视力，防治眼睛干涩疲劳，预防夜盲症，并可维护皮肤健康。猪肝特别适合儿童、贫血和从事电脑工作者食用。猪肝富含维生素C和微量元素硒，能增强人体免疫力，抗氧化，防衰老。猪肝胆固醇含量较高，患有高血压病、冠心病者不宜过多食用。猪肝不宜与维生素C、抗凝血药物等同食。也忌与鹌鹑、鲤鱼、鲫鱼同食。

猪肝味甘、微苦，性温。具有补肝、养血、明目等功效。用于贫血、血虚皮肤萎黄、夜盲症、目赤、视力减退、浮肿、脚气等症。