猪心

| 简介 |

猪心是猪科动物猪的心脏。猪心是血液循环的泵，腥味较重。猪心各心室及血管中往往会有瘀血凝聚积存，市场买回猪心后应将猪心切开用清水冲洗瘀血，放在清水中浸泡，反复换水除去腥味，用清水冲洗干净后方可制作菜肴。主要用于卤制、红烧、清炖、煮汤等。常见菜肴有卤猪心、爆炒猪心等。

| 营养成分 |

| 保健功效 |

猪心主要为红瘦肉，是蛋白质含量高、脂肪含量低的肉食品，一般人均可食用。猪心含有丰富的铁元素，可预防缺铁性贫血。猪心有加强心肌营养、增强心肌收缩等作用。

猪心味甘、咸，性平。具有补益气血、养心安神等功效。用于惊悸、多梦、失眠、自汗、贫血、慢性支气管炎等症。