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8.注重补钙，完善大脑信息传递
大家普遍知道，钙是在人体中含量最多的一种矿物质。正常人体内含有1000～1200g的钙，相当于占体重的2%左右。其中99.3%的钙集中分布于骨骼和牙齿组织中，只有0.1%的钙存在于细胞外液。全身软组织中含钙量为0.6%～0.9%，虽然还不到体内总钙量的1%，但在体内多方面的生理活动和生物化学过程中却起着重要的作用。
也许大家并不知道， 钙是大脑神经信息传递的使者，大脑许多认知活动如学习记忆都与钙在细胞内外的进出有关。钙可防止大脑细胞过度兴奋，避免细胞过度兴奋对自身的毒性作用，从而使大脑情绪稳定，注意力集中，脑力高效工作。相反，如大脑缺钙，人会情绪不稳定，注意力不集中，大脑容易疲劳，大脑工作效率下降。显然，这不到1%的含钙量，有着确保大脑信息传递完好的“四两拨千斤”作用。
这其中的道理，是因为人体从感受刺激到对刺激做出反应，要经过神经系统的运作过程：即感受器（皮肤）—传入神经—中枢（脑）—传出神经—效应器（肌肉）。这个过程就是我们平时所说的反射。在这个过程中需要一种传导信息的物质，叫作神经递质。而钙有助于神经递质的产生和释放。也就是说，摄入足量的钙是保证神经冲动得以顺利传递的关键。因而注重补钙，能够确保大脑完好的传递信息。
由于儿童青少年的骨骼发育也需要大量的钙，因而他们每日钙的生理需要量较成人要多一些。为此，《学生餐营养指南》要求14～17岁青少年每日钙摄入量为850mg左右。并且，这个钙的摄入量应主要来自于各种食物。含钙丰富的食物有虾皮、海带、黑芝麻、豆制品、虾米、奶类、海苔、苜蓿等。
但是，摄取钙过多可能会使人出现便秘和肾结石，并且阻碍锌和铁的吸收。如血液中钙的含量过高，人体会把多余的部分排泄出去，这会导致镁的流失。
补钙的科学小秘方
每100ml牛奶中含钙量在110mg左右。如果每天喝一杯250ml的牛奶，相当于摄入钙在300mg左右，即占全天生理需要量的30%，其余70%则要通过摄入富含钙的其他各种食物，才能达到全天的钙生理需要量。这样的话，有时候比较难以做到。
其实，用一个科学小秘方即可解决。就是把去掉膜的蛋壳，放进1大杯橙汁中浸泡一天时间，钙就会溶入其中。譬如要补充200mg的钙，只要在橙汁中加入0.6g蛋壳就够了。因为，蛋壳含有碳酸钙约94%，碳酸钙含钙40%。碳酸钙在果汁中会转化为柠檬酸钙，它的吸收利用率高。而且，柠檬酸钙不像碳酸钙需要依赖胃酸的作用来离子化。国外专家测定表明，橙汁中钙的利用率很高，不逊色于牛奶。